Eier trennen. Eigelb, Apfelsaft, die Hälfte Mehl verrühren. Teig zugedeckt ca. 1/2 Std. quellen lassen. Äpfel
schälen, Kerngehäuse herausstechen. Äpfel in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft
beträufeln. Eiweiss steifschlagen, Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben. Apfelringe
zuerst im Rest Mehl wenden, dann durch den Teig ziehen. Im heissen Fett bei ca. 180oC in 2-3 Min.
backen. Dazu Preiselbeeren reichen.