Geflügelfond und Weisswein in einem Topf auf die Hälfte einkochen.
Putenfleisch in Stücke schneiden, Champignons putzen und vierteln, Lauch in Ringe schneiden und
waschen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Putenfilet darin braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer
würzen, aus der pfanne nehmen und unter Alufolie warmstellen.
Champignons im restlichen Fett goldbraun braten, leicht salzen und pfeffern und auch warmstellen.
Braten satz mit etwas eingekochtem Fond ablöschen und in den Topf mit dem reduzierten Fond geben.
Creme double unterrühren, Fleisch, Champignons und Lauch zugeben und aufkochen. Speisestärke mit
etwas kaltem Wasser anrühren und Ragout damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken,
feingeschnittenes Basilikum unterheben.
Mit Wildreismischung oder Petersilienkartoffeln servieren.