: Menge Eigelb bzw. Eiweiss gemäss Menge Eier in den Zutaten.
Nimm Eigelb und rühre sie mit dem Zucker recht schaumig, gibt dazu geschabte, feingeriebene gelbe
Rüben, ein wenig Zimt, Kartoffelmehl (oder Stärkemehl) und abgezogene, geriebene Mandeln, sowie ein
Rum.
Zum Schluss gibt man behutsam den steifen Schnee von Eiweiss dazu und bäckt den Kuchen in einer
gefetteten Form eine Stunde.