Eigelb mit den gehackten Kräutern, Knoblauch, Kräutern aus der Provence und Paprika verrühren, mit
Pfeffer würzen.
Die Masse auf die aufgelegten Speckscheiben streichen.
Filetsteaks leicht mit Jodsalz würzen und in je eine bestrichene Speckscheibe wie ein Wagenrad einrollen.
Mit einem Zahnstocher wird die überlappende Speckscheibe festgehalten. Auf dem Rost beidseitig rasch
braten, so dass sie innen am besten noch rosa sind.
Als Beilage z.B. ein gegrillter Gemüsespiess von Zucchini, blanchierten Champignons, versch. farbigen
Paprikastückchen und Frühlingszwiebeln. Eine Auswahl Kräuterbutter und frisch aufgebackenes
Knoblauchbrot runden dieses Gericht ab.