4 Rindsfilet-Scheiben in der Butter beidseitig, je nach Dicke, ca. 3
Min. braten, aus der Pfanne nehmen, würzen und zugedeckt warmstellen. Nochmals etwas Butter in den
Fond geben und eine feingehackte Schalotte darin glasig dünsten. Eine in Streifen geschnittene Salzgurke
und 2 EL Senf bei fügen. Rahm zugiessen und die Sauce kochen lassen, bis sie sämig ist.
Inzwischen die Brotscheiben in der Grösse der Fleischstücke im Toaster rösten. Auf 4 vorgewärmte Teller
verteilen, mit je 1 zusammengefalteten Scheibe Rohschinken und 1 Filetstück belegen und die Sauce
darüber verteilen.