Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Speck und Zwiebeln würfeln und mit der
Bratbutter in einer Auflaufform anbraten, dann Kartoffeln zugeben, salzen und goldgelb werden lassen.
Brühe angiessen, dann die geschälten, halbierten und vom Kerngehäuse befreiten Birnen mit der
Schnittseite nach oben auf die Kartoffeln setzen und leicht hineindrücken.
Aus der Bratwurst die Füllung als kleine Klösschen herausdrücken, auf den Birnen verteilen, den Käse grob
raspeln, die Hälfte des Käses und Thymian über Birnen und Kartoffeln streuen. Auflaufform schliessen und
im auf 200Grad vorgeheizten Backofen ca. dreissig Minuten garen.
Dann den Deckel abnehmen, den restlichen Käse überstreuen und in der offenen Form zehn Minuten
überbacken.