Dessert im Glas

Für 10 Portionen

Weisses Mousse:

130 g Milch

130 g Joghurt

1 Vanillestange

1/2 Orange, Schalenabrieb

350 g Schlagsahne, geschlagen

MMMMM----------------Chutney von Aprikosen:-----------------------

110 g Aprikosen, geviertelt

95 g Aprikosenmark

25 g Zucker

25 g brauner Rohrzucker

2 Blatt Gelatine

Zum Abschmecken:

- Ingwer, Zimt, Muskatnuss,

- Zitronensaft

MMMMM----------------------Ausserdem:-----------------------------

Löffelbiskuit

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Kaffee oder Tee,

- SWR 17.10.2007;

- Rezept von Oliver Endle,

- Konditormeister

- Erfasst von Christina Phil

In Frankreich sind derzeit sogenannte "Verrinen" in Mode - im Glas eingeschichtetes Dessert. Dabei wird mit Transparenz und Leichtigkeit gespielt. Wenn das Rezept noch erfrischend und appetitlich ist, dann können sie mit diesem Dessert bei Ihren Gästen einen bleibenden Eindruck hinterlassen.

Weisse Mousse: Die Milch mit der Vanillestange und der Orangenschale aufkochen und auf die gehackte Schokolade giessen - gut emulgieren. Joghurt hinzufügen und zum Schluss die Sahne unterheben.

Chutney von Aprikosen: Alle Zutaten in einem Topf unter ständigem Rühren dick einkochen lassen.

Als erstes füllen sie das Chutney ins Glas. Darauf legen sie die Löffelbiskuits und schliessen das Ganze mit dem weissen Mousse ab. Am besten einen kleinen Rand im Glas lassen und diesen schön ausgarnieren mit einem Stäbchen dunkler Schokolade, einer kandierten Bluete und einer Orangenschale. Ergibt ca. 10 Gläser.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/haushalt/-/id=2244116/nid=2244116/ did=2563780/2bts6p/index.html :Letzte Äend. am: 28.10.2007


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