6 Karotten
1/2 Staude Stangenseilerie
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
4 Nelken
1200 g Rindshohrücken
6 Thymianzweige
1/2 Teelöf. Pfefferkörner
- grob zerdrückt
1 Litr. Rotwein
3 Esslöf. Bratbutter
- o. Olivenöl
250 ml Kalbsfond
- o. Bouillon
50 g Butter
1 Esslöf. Mehl
Salz
Schwarzer Pfeffer
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