Cincinnati Skyline Chili - Chili-Hackfleischsauce

Für 6 Servings

Zutaten

500 g Hackfleisch

- nicht zu fettig

5 dl Wasser

1 Zwiebel

- geschält fein gehackt

450 g Tomatenpüree (Dose)

2 Messerspitze Piment gemahlen

1 Teelöf. Paprikapulver

1 Teelöf. Cayennepfeffer

10 g Kakaopulver

1 Knoblauchzehe

1 Esslöf. Weisweinessig

1 Lorbeerblatt

2 Messerspitze Nelkenpulver

1 Teelöf.Worcestershire-Sauce

1/2 Teelöf. Zimt

REF

- Vincent Klink Koch-Kunst

- Folge vom 27.02.2008

- Helene Schneiderman

- Vermittelt von R.Gagnaux

Hackfleisch und Wasser (kalt) in einen grossen Topf geben und mit den Händen kräftig miteinander verkneten. Dreissig Minuten langsam köcheln lassen und dann die restlichen Zutaten zugeben, gut vermengen und bei geringer Hitze zwei Stunden langsam köcheln lassen, dabei hin und wieder rühren.

Helenes Tipp: Das Cincinnati-Chili eignet sich hervorragend für die Gästebewirtung. Es kann schon am Vortag bequem zubereitet werden und gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aufgetischt wird es dann als three-way, four-way oder five-way, d.h. das Chili wird mit Nudeln und Cheddar-Käse, mit Nudeln, Cheddar und Zwiebeln oder sogar mit Nudeln, Cheddar, Zwiebeln und Bohnen darauf serviert.


Stichworte	Fleisch, Sauce, Saucen

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