Den Lachs mit den Fingern nach allfälligen Gräten abtasten und diese herausziehen. Dann den Fisch
würfeln und mit allen Zutaten in den Cutter geben und sekundenschnell pürieren. Man kann auch alles in
eine Schüssel geben und mit einer Gabel so lange bearbeiten, bis eine zusammenhängende Masse
entstanden ist.
Die Lachsmasse in eine kleine Terrinenform oder in Töpfchen füllen und - falls zum baldigen Verbrauch
bestimmt - mit etwas grob
zerstossenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
Tipp:
Will man die Lachsterrine einige Tage aufbewahren, übergiesst man sie mit flüssiger eingesottener Butter,
sogenannter Bratbutter; dadurch wird die Masse luftdicht abgeschlossen.