Die Eier hart kochen, das Eiweiss entfernen [1], das Eigelb durch ein Sieb drücken und mit Zitronensaft,
Senf, Öl und Saure Sahne zu einer cremigen Masse verrühren.
Die Kräuter (Mengen nach Geschmack/Verfügbarkeit) putzen, waschen, abtropfen lassen, die Stiele
entfernen, alle Kräuter sehr fein schneiden, zu der Sauce geben, alles gut vermengen, dabei mit Pfeffer,
Salz und Zucker abschmecken.
[1] Restliches Eiweiss kann man grob hacken und zum Garnieren verwenden.