Kokos-Chilitorte mit Litschis

Für 1 Torte

Mürbeteig:

70 g Butter, kalt

50 g Zucker

15 g Vanillezucker

1 Ei

1 Spur Salz

15 g Speisestärke

200 g Weizenmehl Typ 405

2 Tropfen Bittermandelaroma

1 TL Zitronenschale, unbehandelt,

- abgerieben

MMMMM----------------Wiener Masse (Biskuit):----------------------

40 g Butter, flüssig, ca. 70° C

- heiss

4 Eier

85 g Zucker

5 g Vanillezucker

1 Spur Salz

1/2 TL Zitronenschale, unbehandelt,

- abgerieben

65 g Weizenmehl Typ 405

45 g Speisestärke

MMMMM-----------------------Tränke:------------------------------

4 cl Litschisaft

2 cl frischer Zitronensaft

6 cl Kokoslikör

MMMMM------------------Kokos-Chilimousse:-------------------------

250 g Kokosmilch, halbflüssig

- (Asia-Geschäft)

250 g Joghurt

1/2 TL Chilipulver, ca.

100 g Puderzucker

6 Blatt Gelatine

2 EL Kokoslikör

400 ml Sahne, geschlagen

MMMMM----------------------Ausserdem:-----------------------------

2 EL exotische Fruchtmarmelade

- (z.B. Ananas)

1 Dose Litschis (Asia-Geschäft),

- 250 g Abtropfgewicht

30 g Kokosraspel, geröstet (bei

- 175 ° C für ca. 10 Min.)

einige Litschis für die

- Garnitur

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Kaffee oder Tee,

- SWR 04.04.2008;

- Rezept von Peter Scharff

- Erfasst von Christina Phil

Für den Mürbeteig alle Zutaten schnell glatt kneten. Den Teig in Folie einschlagen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen und mit einem Ring von (/) 26 cm ausstechen und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen. (Teigreste können problemlos eingefroren werden.) Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und anschliessend 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze bei 180°C backen.

Für die Wiener Masse (Biskuit) die Butter in einem Topf schmelzen und einmal aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale im Wasserbad warm aufschlagen. Die Masse sollte nicht zu warm werden, weil sonst das Ei gerinnt. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und 6 bis 8 Minuten kalt weiterschlagen. Mehl und Stärke darauf sieben und unterheben. Zum Schluss die 70° heisse Butter zügig im flüssigen Strahl unterarbeiten. Die Masse in eine Springform oder in einen Ring von (/) 26 cm, der mit Backtrennpapier eingeschlagen wurde, füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 2 Minuten backen, dann auf 165°C herunterschalten und ca. 18 Minuten weiterbacken. Den Biskuit gut auskühlen lassen und dann horizontal in zwei Scheiben schneiden.

Für die Tränke Litschisaft, Zitronensaft und Kokoslikör gut miteinander vermischen.

Für die Kokos-Chilimousse Kokosmilch, Joghurt, Chilipulver und gesiebten Puderzucker mit dem Schneebesen glattrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, im warmen Kokoslikör auflösen und in die Jogurt-Kokosmasse einrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.

Für den Tortenaufbau den Mürbeteigboden mit Fruchtmarmelade bestreichen, in einen 26iger Ring legen, der auf eine Seite mit einer von einem Gummiring gehaltenen Klarsichtfolie geschlossen ist. Den etwas kleiner ausgestochenen Biskuitboden auflegen. Den Boden mit wenig Tränke befeuchten, dann die Kokos-Chillimousse ca. 1/2 cm hoch auf dem Biskuit verteilen. Nun die Litschis darauf verteilen und mit einer weiteren Schicht der Kokos-Chilimousse bedecken. Die zweite Biskuitscheibe auflegen, tränken und mit der restlichen Mousse bedecken. Zum Schluss die Torte mit den Kokosraspeln garnieren und dann ca. 3 Stunden kalt stellen. Anschliessend mit Litschis garnieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/haushalt/-/id=2244116/nid=2244116/ did=3194824/1pa3l3p/index.html :Letzte Äend. am: 6.04.2008


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