Die Eier zehn Minuten hart kochen, abschrecken, die Schale anklopfen und die Eier in kaltes Wasser
legen. Das Krebsfleisch zerpflücken, dabei alle Chitinteile entfernen.
Gepellten Knoblauch, Mandeln und Korinthen zusammen sehr fein hacken.
Alles leicht in Öl anschwitzen, bis die Mischung zu duften anfängt.
Sambal oelek unterrühren, die Sahne zugiessen und einmal aufkochen lassen, dann kalt werden lassen.
Die Mischung unter die Mayonnaise rühren, mit Salz und Zitronensaft würzen. Das Krebsfleisch
unterheben.
Die Eier pellen und sechsteln. Eine Schüssel mit Salatblättern auslegen, Eier und Krebsmayonnaise
einschichten.