Die Paprika waschen, halbieren, entkernen, mit Olivenöl bepinseln, pfeffern, salzen und ca. dreissig
Minuten im Ofen bei 200Grad rösten, bis die Haut Blasen wirft. Abgedeckt abkühlen lassen, die Haut
abziehen und in sehr feine Würfel schneiden.
Die Gemüsebrühe in einer kleinen Pfanne auf einem Drittel einkochen lassen.
Creme fraiche mit Ananaswürfeln, Matjes und Paprika, Ahornsirup, Gemüsebrühe und Currypulver gut
vermengen und anrichten.
Tipp: Wenn man die doppelte Menge Paprika nimmt, lässt sich das
Matjescurry auch schön in den Paprikahälften anrichten. Dafür je eine Paprikahälfte in einem passenden
Glas einlegen und mit dem Matjescurry füllen.
Für Paprikahasser: Das Matjescurry lässt sich auch gut ohne
Paprikawürfel zubereiten.