Amerikanisches Kartoffelpüree mit geröstetem Knoblauch
Für
4
Servings
Zutaten
2 Ganze Knoblauchknollen
125 g Parmesan
- +/-
1250 g Mehligkochende Kartoffeln
- +/-
500 ml Frische Vollmilch
100 g Butter
2 1/2 Knoblauchzehen
- +/- ...
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
REF
- Alfredissimo 2003
- Steffen Seibert
- Folge mit Steffen Seibert
- Vermittelt von R.Gagnaux
Ofen auf 140 Grad vorheizen. Die Knoblauchknollen oben so anschneiden, dass die einzelnen Zehen
freigelegt und angeschnitten sind. Die Knoblauchzehen mit etwas Olivenöl beträufeln. Die beiden Knollen
so in Alufolie wickeln, dass das obere Ende der Zehen frei bleibt. Die Knoblauchknollen in einer ofenfesten
Form etwa anderthalb Stunden ins Rohr geben.
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser etwa fünfundzwanzig Minuten garen und anschliessend
abgiessen.
Die Knoblauchknollen aus dem Ofen nehmen und die Zehen vorsichtig aus der Knolle drücken. Die Milch
erwärmen. Die weiche, geröstete Knoblauchmasse in einem Mixer zusammen mit der warmen Milch fein
pürieren.
Die gegarten Kartoffelstücke mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, die Hälfte der Knoblauch-Milch
angiessen und
verrühren. Dabei die restliche Knoblauch-Milch nach und nach weiter
angiessen. Die Butter und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas
geriebener Muskatnuss abschmecken und auf Tellern anrichten.