Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Spaghettini al dente garen.
Schinken-Scheiben in kleine Vierecke schneiden
In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen und den Schinken leicht anbraten. Gorgonzola in kleine Stücke
schneiden. Mit dem Mascarpone zum Schinken geben und bei sanfter Hitze schmelzen lassen. Dann etwa
5 Löffel (auf 4 Personen) Teigwarenkochwasser beifügen.
Die Sauce mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen Die Spaghettini abschütten und sofort mit der
Sauce sowie dem Parmesan mischen. Sehr heiss servieren.