1. Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker anrühren und mit
Schwung über das Mehl schütten, abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Es bilden sich Bläschen und
die Hefe beginnt zu arbeiten. Restlichen Zucker mit einer Prise Salz, Ei und Butter am Rand der Schüssel
verteilen und alles miteinander verkneten. So lange kneten, bis der Teig glatt ist und sich von der Schüssel
und den Knethaken löst.
Sollte er zu weich sein, noch etwas Mehl zugeben. Abdecken und an einem warmen Platz zur doppelten
Größe aufgehen lassen, das dauert ca. 30-45 Minuten.
2. In der Zwischenzeit die Zwetschgen mit einem trockenen Tuch abreiben oder waschen und anschließend
auf Küchenpapier trocknen.
Die Zwetschgen mit einem Zwetschgenentsteiner entsteinen und einschneiden. Die Zwetschgwn der Länge
nach einschneiden, so dass die beiden Hälften noch miteinander verbunden sind. Den Stein herauslösen
und beide Hälften nochmals der Länge nach einschneiden.
Wer einen Zwetschgenentsteiner sein eigen nennt, nimmt natürlich diesen und erledigt das Entsteinen und
Einschneiden in einem Arbeitsgang.
3. Wenn der Teig sein Volumen erreicht hat, aus der Schüssel nehmen, nochmals sanft zusammenkneten
und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Dann ausrollen und in die gebutterte Form geben, mit den eingeschnittenen und entsteinten Zwetschgen
dachziegelartig belegen, nochmals 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen und dann im auf 185 Grad
vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.
Nach dem Backen den heißen Kuchen mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen, mit
Schlagsahne servieren (man gönnt sich ja sonst nichts).