Den Strunk und die dicken Blattrippen vom Kabis entfernen. Das Gemüse in feine Streifen schneiden, mit
Salz und Pfeffer würzen.
Speck und Knobleuch in ein paar Tropfen Sonnenblumenöl anziehen, mit dem Wasser ablöschen,
aufkochen. Topf vom Herd nehmen und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Das lauwarme Speckwasser durch
ein Sieb zum Kabis giessen. Essig, restliches Öl und Zitronensaft beigeben und gut durchmischen. Ziehen
lassen und nochmals abschmecken.
Die Loloblätter wie ein Nest auf 4 Tellern anrichten und den Kabissalat in die Mitte geben. Abgeseihter
Speck und Knoblauch in einer Pfanne anrösten und über dem Kabissalat verteilen.
Nach Lust mit Kapuzinerblüte dekorieren und Kümmel dazureichen.