1. Schokolade in Stücke brechen. Mit Milch und Salz aufkochen.
Pfanne vom Herd ziehen. Eigelb mit Zucker verrühren. Heisse Milch portionenweise dazurühren. Alles
zurück in die Pfanne giessen. Unter ständigem Rühren aufwallen lassen. Masse sofort in eine Schüssel
sieben. Diese in ein Eiswasserbad stellen. Masse auskühlen lassen.
Olivenöl und Zitronensaft darunter mischen. Mindestens 2 Stunden tiefkühlen, ab und zu umrühren.
2. Für die Sauce Mango schälen, Fruchtfleisch dem Stein entlang wegschneiden und pürieren, Zitronensaft
und Puderzucker darunter rühren.
3. Zum Servieren die Glace in Gläsern anrichten, etwas Fruchtsauce darauf geben.