Zwiebel schälen und fein schneiden. Prosciutto ebenfalls fein schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen,
kurz in heißes Wasser eintauchen und eiskalt abschrecken. Haut abziehen, vierteln, entkernen und in
kleine Würfel schneiden.
In einem Topf Olivenöl erhitzen., Zwiebel und Prosciutto darin anschwitzen. Bohnen zugeben und kurz
durchrösten. Kräuter und Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Dann Gemüsesuppe zugeben, salzen und pfeffern. Aufkochen und ca. 8 Minuten kochen lassen. Gegen
Ende der Kochzeit die Tomatenwürfel und den Teelöffel Basilikum zugeben.
Toskanische Bohnensuppe in Tellern anrichten. Basilikum in Streifen schneiden und Suppe damit
garnieren. Dazu passt Toskanisches Brot.