Rebeccas Linsensalat 2

Für 8 Portionen

Zutaten

300 g Rote Linsen (Kochzeit: 7-8 Min)

300 g Schwarze Linsen ( ~16-18 Min)

2 Äpfel (Boskop, mittelgroß)

0.75 Salatgurke

3 groß. Lauchzwiebeln

15 Schwarze oder grüne Oliven; ca

6 Knoblauchzehen klein

200 g Fester Schafskäse

2 EL Gehackte Petersilie

2 TL Gehackter Kreuzkümmel (2-3)

SALATSOSSE

14 EL Olivenöl

6 EL Balsamico-Essig

2 TL (Feigen)senf (2-3)

2 TL Salz (2-3)

Die Linsen nach Packungsangabe in Brühe kochen. Sie dürfen nicht zerfallen, sondern sollten bissfest sein. Die Äpfel und die Salatgurke klein schneiden. Die Lauchzwiebeln mit Grün in dünne Ringe schneiden. Die Oliven in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen zerdrücken oder hacken. Den Schafskäse würfeln. Alles zusammen mit Kreuzkümmel in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Salatsoße: Alle Zutaten gut vermischen und über den Linsensalat geben.

Über Nacht durchziehen lassen. Gehackte Petersilie zugeben.

Dazu Fladenbrot oder Baguette reichen.

Die Mengen reichen als Hauptgericht für ca. 8 Personen.


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