Marinierte Hendlbrust mit Weißbierkeimlingen und gebr ..

Für 4 Portionen

Zutaten

4 Hendlbrüstchen mit Haut à 120 g

1 Zitrone; Schale und Saft

1 Chilischote; fein gehackt

1 Knoblauchzehe; fein gehackt

20 ml Sherry

10 Blätter Minze; fein geschnitten

2 TL Frischer Ingwer; klein geschnitten

4 EL Olivenöl

Pfeffer & Salz

WEISSBIERKEIMLINGE

200 g Sojabohnenkeimlinge

1 Karotte; in feine Streifen geschnitten

0.5 Stangen Lauch; in Streifen geschnitten

20 g Sonnenblumenkerne

100 ml Weißbier

150 ml Geflügelbratensauce gebunden; darf auch ein

- Fertigprodukt sein

Pfeffer & Salz

Zucker

4 Gekochte Kartoffelknödel

1 Essl Butter

Frische Kräuter der Jahreszeit und

Kresse

Marinieren der Hendlbrüste:

Saft und geriebene Schale der Zitrone, Chili, Knoblauch, Ingwer, Minze in Streifen in den Sherry geben und Olivenöl einrühren. Marinade über die Hühnerbrüste geben, mind. 6 Std. (am besten über Nacht) gekühlt marinieren lassen.

Braten der Hendlbrüste:

Die Brüste aus der Marinade nehmen, salzen, leicht pfeffern und mit etwas Olivenöl, beidseitig anbraten, etwas von der Marinade angießen und abgedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. gar ziehen lassen.

Weißbierkeimlinge:

Karottenstreifen in einer heißen Pfanne in wenig Öl anbraten, nach gut 1 Minute die Sojasprossen und Lauchstreifen zugeben, zuletzt mit Salz, einer guten Prise Zucker und Pfeffer würzen, mit Weißbier und etwas Flüssigkeit der Hendlmarinade angießen und noch etwa 1 Minute ziehen lassen, Sonnenblumenkerne zugeben und nach eigenem Geschmack nachschmecken. Zuletzt die Geflügelbratensauce einrühren. Fertigstellen und anrichten:

Knödel in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Butter knusprig braten, salzen. Hendlbrüste tranchieren und auf den Weißbierkeimlingen und gebratenen Knödelscheiben anrichten. Mit frischen Kräutern und Kresse garnieren.

: O-Titel : Marinierte Hendlbrust mit Weißbierkeimlingen und : > gebratenen Knödelscheiben


Stichworte	Bier, Drink, Fleisch, Gemüse, Huhn, Kartoffel, Sojabohne

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