Hühnerfond aufkochen, Polentagriess einrühren, Olivenöl und Butter zugeben. Unter Rühren 5-7 Minuten
schwach köcheln, mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken.
Für die Fülle Schalotten und Oliven klein, Mangold in feine Streifen schneiden. Schalotten, Oliven und
Mangold in Olivenöl weich dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und auskühlen lassen.
Mozzarella reiben, mit der kalten Mangoldmasse vermischen. Polenta in 8 Portionen teilen, mit der Masse
füllen und Knödel formen.
Knödel in Polentagriess wälzen, in heissem Öl (160°C) ca. 6 Minuten backen. Auf Küchenpapier abtropfen
lassen.
Beilage zum Rezept: Knusprig gebratene Ente mit gefüllten
Polentaknödeln und Rahmkohl (Rezept im Archiv)
::Stichworte : : Beilage
::Stichworte : : Johanna
::Stichworte : : Maier
::Stichworte : : Polenta
::Quelle : : Johanna Maier, Weihnachtsmenü
::Quelle : : "Feine Küche"
::Quelle : : Gepostet von: Heidi Lunzer
::Quelle : : Überarbeitet für Kalorio
::Erfasser : : Heidi Lunzer
::Erfasst am : : 19.11.3