Das Gemüse in gleichmässige Würfel schneiden (etwa 1 oder 2 cm). Das Hähnchenfleisch würzen und in
einen Bräter in heissem Butterschmalz anbraten. Wieder herausnehmen und das Gemüse in den Bräter
geben.
Dieses unter ständigem Rühren bräunen. Mit dem Apfelwein übergiessen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Riesling nun auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die braune Sosse zugeben und fertig garen.
Entweder den Bräter zudecken und leicht kochen lassen oder ohne Deckel in den vorgeheizten Backofen
bei 150°C schieben. Wenn das Fleisch gar ist, heraus nehmen und die Sosse fertig machen.
Eventuell die Sosse noch etwas einkochen lassen oder, wenn sie noch etwas zu dünnflüssig ist, mit in
kaltem Wasser angerührter Speisestärke abbinden.