Niboshi-dashi - Dashi aus getrocknete Sardellen

Für 1 Rezept

Zutaten

0.75 Schale Niboshi (getrocknete Sardellen), Köpfe entfernt

1 Litr. ; Wasser

Im Topf Wasser mit Niboshi für 30 Min einweichen.

Topf am Herd kurz aufkochen. Hitze drosseln und 5 Min köcheln. Entstehenden Schaum mit Schaumkelle abschöpfen.

Vom Herd nehmen und sogleich durch ein Haarsieb in eine Schüssel seihen. Fertig.

Je nach Rezept weiter verarbeiten.

INFO:

Niboshi-Dashi wird oft jeweils nach Rezept als Basis für Suppen verwendet;


Stichworte	Japan, Suppe

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