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Zubereitung:
Zitronensaft, Salz, Senf, Öl und Pfeffer zu einer Mischung verarbeiten
und die Schinkenscheiben darin wenden. Das Bier mit der Prise Salz und
dem Eigelb verrühren und das gesiebte Mehl untermengen. Das Eiweiß zu
steifem Schnee schlagen und unterheben. Die Schinkenscheiben in Mehl
wenden, in den Bierteig tauchen und bei 180 Grad im Fettbad schwimmend
ausbacken. Die gebackenen Schinkenscheiben herausnehmen und auf
Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu paßt frischer Salat und
Remouladensauce.
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