Pomelo-Salat - tham som oo

Für 1 Rezept

Zutaten

1 Knoblauchzehe; geschält

1 Prise ; Salz

3 Vogelaugenchilis (3-7)

1 Essl Gemahlene getrocknete Garnelen

0.25 TL Landkrabbenpaste (nahm bpuu)- nach Wunsch

1 Stängel Zitronengras; in dünnen Scheiben

2 Thai-Auberginen; in Scheiben

125 g Pomelo-Schnitze; enthäutet und in Stücke gezupft

Einige Kleine gekochte Garnelen; ausgelöst und ohne Darm

2 TL Palmzucker

1 Essl Fischsauce

1 Essl Limettensaft

Im Norden verwendet man Pomelos zusammen mit Zitronengras manchmal in einem Salat, der dem klassischen grünen Papaya-Salat ähnelt. Genau so verarbeitet man oft gestiftelte Gurke, grüne Mango, grüne Bohnen und sogar Jackfrucht.

Z U B E R E I T U N G Knoblauch mit Salz und Chilis im Mörser zerreiben. Getrocknete Garnelen zugeben und zu grober Paste verarbeiten. Krabbenpaste, Zitronengras und Thai-Auberginen zugeben. Sorgfältig pürieren. Pomelo und frische Garnelen zugeben. mit Palmzucker, Fischsauce und Limettensaft abschmecken.

Dazu isst man:

- rohe Gemüse, vor allem »Betel«-Blätter und Chinakohl

- frittierte Schweineschwarte

- gegrilltes Huhn

- gedämpften weißen Klebreis


Stichworte	Snack, Thailand

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