Die Butter in einem Topf farblos zerlassen und das Mehl unter RA¼hren hinzugeben.
Mit der HA#lfte des Weins, der Milch, der Sahne und der BrA¼he etwa 5 Minuten kochen lassen.
Die Aäpfel schA#len, entkernen und in feine Spalten schneiden. Mit dem A¼brigen Wein leicht erwA#rmen.
Die Suppe bei niedriger Hitze weiter kA#cheln lassen, dann den Emmentaler dazu geben. Wenn der
KA#se geschmolzen ist, CrA#me fraA«che unterrA¼hren und anschlieAYend die Suppe mit Salz, Pfeffer,
Muskat und Zitrone abschmecken. Den Sud der Aäpfel in die Suppe rA¼hren und die Spalten als FA#cher
auf der Suppe anrichten.