Herbstlicher Gemüseeintopf mit Debreciner

Für 4 Personen

Zutaten

4 Paar Debreciner

250 g Blumenkohl

250 g Broccoli

2 Stangen Lauch

3 Karotten

2 Zucchini

3 Zweige Selleriekraut

2 Zweige Liebstöckel

2 EL Petersilie

2 EL Schnittlauchröllchen

100 g Zwiebelwürfel

2 EL Olivenöl

4 EL Kartoffelpüreepulver

1 Litr. Gemüsebrühe

1 Prise Curcuma

2 Zweige Thymian

Evtl. Knoblauch

Salz

Pfeffer

(circa 40 Minuten) Lauch säubern und in Rauten schneiden. Zucchini mit Küchenkrepp abreiben und in Stifte schneiden. Röschen vom Blumenkohl und Broccoli vom Strunk schneiden und säubern. Karotten schälen, in Stifte zerteilen. Debreciner in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Selleriekraut und Liebstöckel abzupfen und grob schneiden. Thymian abrebeln.

Zwiebeln und Knoblauch in heißem Olivenöl glasig angehen* lassen, alles Gemüse zugeben und kurz mit anschwitzen, salzen und pfeffern, mit Brühe aufgießen, aufkochen und köcheln lassen. Debreciner und alle Kräuter zugeben, eine Prise Curcuma zufügen, das Kartoffelpüreepulver zum Binden mit einrühren, nachschmecken. Den Gemüseeintopf in tiefem Teller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

(*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes)


Stichworte	Fleischware, Gemüse, Kräuter

Titel - Rubrik - Stichworte