Die Kürbiskerne unter ständigem rühren in einer weiten, beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca 4
Minuten rösten, etwas abkühlen lassen. Das verklopfte Ei mit Sbrinz verrühren, mit wenig Pfeffer würzen.
Kürbiskerne daruntermischen. Diesselbe Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren. Käse-Kere-
Masse ca 6 Minuten
goldbraun braten. Mit zwei Bratschaufeln in kleine Stücke zupfen, beiseite stellen.
Butter Ofen auf 60°C vorheizen, Suppenteller vorwärmen. Butter in Bratpfanne warm werden lassen.
Zwiebeln andämpfen, Kürbis und Äpfel beigeben, ca. 3 Minuten mitdämpfen. Bouillon dazugiessen,
zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 15 Minuten weich köcheln. Suppe pürieren, würzen. Servieren: Suppe in
die vorgewärmten Suppenteller verteilen, mit dem Rahm und den Käsekernen garnieren.