2.7 kg Kürbis, geschält, Samen entfernt und in Würfel
- geschnitten
2.7 kg Zucker
600 ml Zitronensaft
600 ml ; Wasser
100 g Kandierten Ingwer zum Abschmecken (nach Belieben)
Kürbis in eine tiefe Schüssel geben und mit dem Zucker vermegen. Mit Zitronensaft übergießen und über
Nacht stehen lassen. Nun den Kürbis mit dem Wasser in einen Einkochtopf geben und rund 30 bis 40
Minuten weich kochen. Über Nacht stehen lassen. Die Flüssigkeit abgießen, in einem Topf aufkochen bis
sie eindickt, den Schaum abschöpfen. Den noch kochenden Sirup über den Kürbis gießen. In kleine Würfel
geschnittenen Ingwer hinzufügen. Konfitüre in Gläser füllen und luftdicht verschließen.