0.1 Litr. Guter Essig (Rotwein, Himbeer, Apfel oder
- A#hnlich)
Pfeffer & Salz
Eventuell 1 groAYe Kartoffel
Die Zwiebel schA#len und in Streifen schneiden. Diese im GA#nseschmalz andA¼nsten. Das Rotkraut in
Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und gut andA¼nsten. Die Schale der Orangen auf einer Reibe
abreiben und den Saft auspressen. Schale und Saft, sowie alle restlichen Zutaten dazugeben, aufkochen
lassen und abschmecken. Das Rotkraut ca.
2 Stunden leicht kochen lassen. Dabei A#fters umrA¼hren. Zum Schluss kann das Rotkraut mit fein
geriebener roher Kartoffel noch etwas gebunden werden.