Kartoffeln schälen, abbrausen und kleinschneiden. Im heissen Öl bei mittlerer Hitze 20-30 Min. braten. Ab
und zu wenden und mit
etwas Salz und Pfeffer würzen. Zucchini und Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Thymian abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Ca. 5 Min. vor Ende der
Garzeit Zucchini, Zwiebeln und Thymian dazugeben und mitbraten. Oliven, Käse würfeln und hinzufügen.
Sofort servieren.