Blätterteig rund auswallen, in eine Springform legen und mit einer Gabel einstechen. Die Brösel auf den
Teig verteilen.
Butter schmelzen, Mehl zugeben und etwas rösten (soll aber weiss bleiben), dann mit der Milch
ablöschen, glatt rühren, etwas köcheln lassen, dann etwas abkühlen lassen Beide Käsesorten reiben, mit
Quark und Eigelb verrühren und unter die Bechamelsauce heben.
Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Teig verteilen und die Speckscheiben
darauf dekorativ legen.
Im auf 180Grad vorgeheizten Ofen während fünfunddreissig Minuten backen.