Cappuccino von Curry und Kokos

Für 4 Portionen

Zutaten

3 Stangen Zitronengras

50 ml trockener Wermut

50 ml weiAYer Portwein

50 ml WeiAYwein

1 Kaffirlimettenblatt

3 Schalotten

0.5 Miniananas

50 g Mango

1 Minibanane

1 Apfel (z.B. Granny Smith)

400 ml GeflA¼gelbrA¼he

1 Essl Currypaste

1 Essl Madras Curry â## Pulver

50 ml Sahne

130 ml Kokosmilch

4 Gambas mit Schale

1 Essl OlivenA#l

einige BasilikumblA#tter

etwas frischer Koriander

A A A A A A ARD-Buffet Karlheinz Hauser 19 Oktober 2009 â## A A A A A A -- GewA¼rz- und AromakA¼che. Erfasst von Michäl H. A A A A A A -- Braun

Vom Zitronengras die A#uAYeren harten BlA#tter entfernen. Wermut, Portwein, WeiAYwein, Zitronengrasstangen und Limettenblatt in einen Topf geben und um die HA#lfte einkochen. Schalotten schA#len und fein schneiden. Ananas, Mango, Banane und Apfel schA#len, den Apfel entkernen und alle FrA¼chte in gleichmA#AYig groAYe kleine WA¼rfel schneiden.

Schalotten und die FrA¼chte zum Weinansatz geben, mit GeflA¼gelbrA¼he aufgieAYen. Currypaste und Curry zugeben und einige Minuten kochen. Dann Sahne und 30 ml Kokosmilch zugeben und nochmals etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker wA¼rzen, im Mixer pA¼rieren und durch ein feines Sieb streichen.

Die Gambas schA#len und den Darm entfernen. In einer Pfanne mit OlivenA#l die Gambas braten, mit Salz und Pfeffer wA¼rzen.

Je eine Gamba mit Basilikum- und KorianderblA#ttern auf HolzspieAYe stecken. Die restliche Kokosmilch in einem Topf erwA#rmen und mit einem Schneebesen oder MilchschA#umer leicht schaumig schlagen.

In vorgewA#rmte GlA#ser die Suppe gieAYen und den Kokosschaum obenauf gieAYen. Die GambasspieAYe obenauf legen.

NA#hrwerte / Portion: 281 kcal, 20 g Kohlenhydrate, 15 g EiweiAY, 11 g Fett


Stichworte	MeeresfrA¼chte, Suppe, Vorspeise

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