Gebratener Red Snapper auf Karotten-Ingwer-Püree, Zuc ..
Für
4
Personen
Zutaten
4 Filets Red Snapper
50 g Mehl
400 g Karotten
30 g Ingwer
200 g Zuckerschoten
4 groß. Kartoffeln
50 g Butter
1 Zitrone
Pfeffer & Salz
Den Fisch filetiert kaufen, so braucht er nur portioniert, gesäürt und gesalzen werden. Leicht mehlieren
und gleichmäßig braten.
Karotten und Ingwer schälen und in Salzwasser weich kochen, anschließend zu einer Masse pürieren.
Zuckerschoten ebenfalls in Salzwasser bissfest kochen, dann in Butter anschwenken. Aus den rohen
Kartoffeln Kügelchen ausstechen, in Salzwasser abkochen, ruhen lassen. In Butter goldbraun anbraten.
: O-Titel : Gebratener Red Snapper auf Karotten-Ingwer-Püree,
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