Die Bohnen mit etwas Wasser über Nacht einweichen. Danach die Bohnen mit dem Einweichwasser
aufsetzen und 1 l Wasser oder Fleischbrühe dazugeben. Kartoffeln, Lauch, Karotten und Sellerie klein
würfeln und dazugeben. Die gepökelte Haspel dazugeben und die Suppe 2 Stunden gar kochen.
Für die Kartoffelkreppel die rohen Kartoffeln reiben und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Masse mit
Eiern, Salz, Muskat, Pfeffer und kleingeschnittener Zwiebel und etwas Lauch mischen. Den Teig mit Mehl
andicken und in heißem Öl zu knusprigen flachen Puffern ausbacken. Die heißen Kartoffelkreppel mit
Zucker bestreuen und zur Suppe servieren.