FA¼r den Eintopf die Schalotte schA#len und in feine Streifen schneiden.
Das GemA¼se putzen, schA#len und in 1 cm groAYe WA¼rfel schneiden.
Schalotte, Kartoffeln, Karotten und Sellerie in einem Topf mit Butter andA¼nsten und mit Wein und
Fischfond auffA¼llen. Thymian und Lorbeerblatt dazugeben, ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann Lauch
zugeben und nochmals 5 Minuten kA#cheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie abspA¼len, trocken schA¼tteln und fein hacken.
FA¼r die KlA#AYchen ist zu beachten, dass die Zutaten sehr kalt sind, am besten man stellt alles
zusammen fA¼r eine Stunde in den TiefkA¼hler.
Selbst wenn das Fischfleisch etwas angefroren sein sollte, ist das kein Schaden.
In einen flachen Topf leicht gesalzenes Wasser geben und zum Kochen bringen.
Das Hechtfilet in Streifen schneiden und mit Koriander, Pfeffer und etwas Salz solange in einen Cutter
(Mixer) geben, bis alles zerkleinert ist.
Die Sahne und Pastis zugeben und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
FA¼r die KlA#AYchen einen SuppenlA#ffel in das Wasser tauchen, aus der Masse eifA#rmige KlA#AYe
ausstechen und diese im kochenden Wasser ca. 15 Minutenziehen lassen. Die gegarten
HechtklA#AYchen in den Eintopf geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.