Panang Currypaste

Für 1 Rezept

Zutaten

10 Kaffirlimonenblätter

4 Getrocknete Chilischote(n)

4 Schalotte(n)

3 EL Erdnüsse ohne Salz, geröstet

1 TL Koriandersamen

1 TL Koriander (frisch) (gehackt)

1 Essl Zitronengras (frisch) (gehackt)

1 TL Galgant

1 Messersp. Kreuzkümmel

1 TL Garnelenpaste

1 TL Pfeffer, weiß (gemahlen)

1 TL ; Salz

Scharfe Thaicurrypaste mit deutlicher Zitronennote und Erdnüssen; bevorzugt zu thailändischen Currygerichten mit hellem Fleisch und Fisch / Meeresfrüchten Die Chilischoten ohne Samen in etwas Wasser einweichen. Kreuzkümmel und Koriander trocken rösten. Alle Zutaten im Mörser oder Mixer zu einer glatten Paste verrühren. Die Panangpaste kann im Schraubglas kühl einige Zeit aufbewahrt werden.


Stichworte	Aufbau, Curry

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