Den Spinat von dicken Wurzeln befreien und waschen. Einen großen Topf auf die heiße Herdplatte stellen
und den tropfnassen Spinat hineinwerfen. Kurz dämpfen, bis er zusammenfällt. Spinat wieder rausnehmen,
ausdrücken, etwas abkühlen lassen und grob hacken.
Die Penne al dente kochen.
Den Feta in Würfel, die Tomaten in Streifen schneiden. In einem Topf die Walnüsse rösten, anschließend
etwas Olivenöl, den Spinat, Schafskäse und Tomaten zugeben, alles gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft würzen.
Die Nudeln untermischen.
*Ich meine natürlich nicht 10 ganze Tomaten, sondern halt so ca. 10
Tomatenstücke ;-).