Die Milch auf 35 oC erwärmen, Hefe darin auflösen und mit der Mischaung aus beiden Mehlsorten
verrühren. An einem warmen Ort gehen lassen. Die Butter schmelzen und untermischen. Dann Eigelb, Salz
und Zucker sowie Griess einrühren, danach die sehr steif geschlagenen Eiweiss und zuletzt die die leicht
aufgeschlagene Sahne unterheben. Aus diesem Teig in Butterschmalz handtellergrosse Pfannküchlein
backen (Teig etwa 1/2 cm hoch in die Pfanne geben).
Man kan sie ausgezeichnet im Backofen warmhalten (80 oC).
Tip: Buchweizen-Blini lassen sich sehr gut einfrieren - sie werden
einfach im mittelheissen Ofen aufgebacken.