Sanddorn-Schnitte

Für 1 Rezept

Zutaten

Zutaten für den Zitronenbiskuit:

10 Eier

240 g Zucker

200 g Mehl

200 g Speisestärke

3 TL Backpulver

Abrieb von einer unbehandelten Zitrone

Zutaten für die Füllung:

2 Litr. Schlagsahne

10 EL Sahnesteif

5 EL Vanille-Zucker

1 Beutel Sofort-Gelatine

450 g Sanddorn-Marmelade

Zum Einstreichen der Böden: 5 EL Sanddorn-

- Marmelade

Zutaten für die Garnitur:

100 ml Sanddornsaft

2 TL (ohne Kochen) Vanille-Soßenpulver

200 ml Geschlagene Schlagsahne

Gehackte Pistazien

Eier und Zucker zehn bis 15 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, darübersieben und den Zitronenabrieb unterheben. Den Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegte rechteckige Backformen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 190 Grad circa 12 bis 15 Minuten backen. Anschließen auskühlen lassen. Alternativ den Teig auf ein Kuchenblech streichen, backen und nach dem Auskühlen halbieren.

Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanille-Zucker steif schlagen, die Sofort-Gelatine unterheben und mit der Sanddorn-Marmelade verrühren. Den Boden auf eine Platte setzen, mit einem rechteckigen Backring umlegen und mit Sanddorn-Marmelade bepinseln. Mit der Hälfte der Creme einstreichen. Mit dem zweiten Boden belegen, die Marmelade darauf verstreichen, die restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen. Den Backring abnehmen.

Den Sanddornsaft mit dem Vanille-Soßenpulver etwas andicken. Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Sanddorn-Schnitte damit nach Geschmack verzieren. Mit Sanddornsaft beträufeln und mit Pistazien bestreuen.


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