Hirse heiß abspülen. Mit Wasser und Salz aufkochen. Zugedeckt in etwa 25 Minuten körnig weich garen.
Tomaten abziehen und würfeln.
Lauchzwiebeln mit dem zarten Grün in Röllchen schneiden. Knoblauch zerdrücken. Kräuter fein
zerkleinern. Oliven entsteinen und grob hacken. Öl erhitzen. Tomaten, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Kräuter
und Oliven darin bei starker Hitze unter Rühren schmoren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse mit einer Gabel locker unter die Hirse mischen. Mit Käse bestreut servieren.