Das gründlich gewaschene Huhn in Stücke teilen: die Keulen, am
Gelenk abgeschnitten, in 2 Stücke, die Brust in 3 Stücke, das Rückenteil in 2-3 Stücke. Den Magen
reinigen, halbieren, mit dem
Herz und dem übrigen Fleisch in etwa 1,5-2 l kaltem Wasser aufsetzen.
Nach dem Aufkochen den Schaum abschopfen, das vorbereitete, geschnitzelte Gemüse und die geschälte,
ganze Zwiebel dazugeben.
Leicht salzen, pfeffern und bei kleiner Flamme kochen lassen. Wenn das Fleisch und das Gemüse fast gar
sind, die sorgfältig gewaschenen, zerkleinerten Pilze, die Erbsen, die gehackte Petersilie unterrühren und
fertig garen. Eventuell noch etwas nachsalzen. Inzwischen die Fadennudeln kochen und mit heißem
Wasser abbrühen. Beim Servieren die vorsichtig aus der Suppe genommenen Fleischteile auf den
Schüsselboden legen, die abgetropften Fadennudeln darauf verteilen und schließlich die heiße Suppe
aufgießen.