Die entsteinten Kirschen in etwa 750 ml kaltem Wasser aufsetzen.
Zucker, Salz, Nelken, Zimt und Zitronensaft zufügen und kochen. Wenn die Kirschen weich sind, die zuvor
aufgekochte Milch zugießen, das mit der Sahne verrührte Mehl dazugeben und aufkochen. Danach den
Rotwein zugießen, vom Herd nehmen und kalt stellen. Vor dem Servieren die Nelken und den Zimt aus der
Suppe nehmen und den Cognac unterrühren. Tip: Es ist ratsam, Nelken und Zimt je einen
kleinen Tülllbeutel zu geben, damit die Suppe Geschmack bekommt, die Gewürze aber leicht aus der
Suppe genommen werden können.