Lamm-Buletten mit Erdnüssen und Koriander

Für 30 Stück

Zutaten

9 Scheib. Weizentoastbrot

130 g Erdnüsse mit Schale

150 g Zwiebeln

8 Knoblauchzehen

2 Bd. Koriandergrün

2 kg Lammhack aus der Schulter

6 Eier (M)

300 g Sahnejoghurt

2 EL Gemahlener Koriander

; Salz

Schwarzer Pfeffer f.a.d.M.

200 ml Öl zum Braten

- anpassen

1 Bd. Glatte Petersilie

DAZU SERVIEREN WIR

Pellkartoffeln

Meerrettichquark

Gorgonzola-Frischkäse-Sauce

ZUM NACHKOCHEN EMPFOHLEN VON

- K-H. Boller 2:2426/2270.7

- aus: essen & trinken 09/98

Das Brot entrinden, in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Die Erdnüsse aus der Schale brechen, häuten und fein hacken. Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch durchpressen, das Koriandergrün fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit Lammhack, Eiern, Joghurt und Koriander verkneten, kräftig salzen und pfeffern.

Die Hackmasse mit einem Eisportionierer abstechen und mit feuchten Händen zu Buletten formen. Das Öl in 2 großen Pfannen erhitzen, die Buletten darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 7-10 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Die gebratenen Buletten auf Küchenpapier abtropfen lassen, auf einer großen Platte anrichten und mit Petersilie garnieren. Mit Pellkartoffeln, Meerettichquark und Gorgonzola- Frischkäse-Sauce servieren.

:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! : Zubereitungszeit: 1 Stunde, 10 Minuten : Pro Stück: 51 g E, 33 g F, 14 g KH = 558 kcal (2336 kJ)

: KHB 09/98


Stichworte	Fleisch, Hack, Lamm

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