Die Zwiebel in sehr feine Würfelchen schneiden.
1/3 der Butter in einem passenden Topf zerlassen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Kartoffel würfeln
und die Kerbelstielchen kleinschneiden und zufügen, denn die Kerbelstielchen geben der Suppe eine
schöne Farbe. Dann mit Brühe auffüllen. Zehn Minuten ohne Deckel kochen, damit die Brühe etwas
einkochen kann.
Die Kerbelblättchen mit der restlichen, zimmerwarmen Butter im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
Nach und nach erst die Sahne, danach auch die heisse Suppe zufügen.
Glattmixen und abschmecken.
In Suppentassen oder tiefen Tellern mit etwas frischem Kerbel dekoriert servieren.