Süsse Kartoffeltorte

Für 1 26cm form

Zutaten

100 g Getrocknete Kur-Aprikosen

4 cl Rum oder Weinbrand

6 Eigelb

150 g Zucker

80 g Mandeln

1 Zitrone

- fein abgeriebene

- Schale

250 g Vorwiegend festkochende

- Kartoffeln

- am Vortag kochen

6 ; Eiweiss

5 g Fett f.d. Form

1 TL Semmelbrösel

1 Essl Puderzucker

Kur-Aprikosen würfeln, mit Rum oder Weinbrand begiessen und zugedeckt ziehenlassen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, ungeschälte, gemahlene Mandeln, Zitronenschale und die gepellten und dann geriebenen Kartoffeln nach un nach zugeben. Zum Schluss die Aprikosen hineingeben. Eiweiss steifschlagen und vorscihtig unterheben. Den Boden einer Springform (26cm Durchmesser) einfetten und (nicht den Springformrand, sonst haftet der Teig nicht!) und mit Semmelmehl bestreuen. Teigmasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E: 175oC, G:2) goldbraun backen (nach 45 Min. eine Garprobe machen!). Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.


Stichworte	Aprikose, Backen, Gemüse, Kartoffel, Kuchen, Mandel, Obst

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