Knoblauch und Zwiebel serh fein schneiden oder hacken. Lauch putzen, in 3 cm lange Stücke schneiden.
Alles in der heissen Margarine 3-4
Minuten glasig andünsten, Reis zugeben, alles gut durchrühren und mit heisser Brühe aufgiessen. Mit halb
geöffnetem Deckel auf mittlerer Hitze etwa 25 Minuten kochen lassen. Ab und zu mit einem Holzlöffel
umrühren.
Fischfilet waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Fischwürfel mit einigen Tropfen Zitronensaft
beträufeln. In den letzten 5-8 Minuten der Kochzeit des Reises die Fischwürfel
vorsichtig unterheben, nicht mehr rühren. Bei kleiner Hitze fertig garen. Etwas salzen, pfeffern und zum
Schluss die Petersilie darüberstreuen.