1. Die Fettuccine in reichlich Salzwasser >>al dente<< kochen und abgiessen.
2. Den Schinken in streichholzgrosse Streifchen schneiden und in 1 El Mascarpone in einer Pfanne einige
Minuten braten.
3. Den restlichen Mascarpone in eine gut vorgewärmte Suppenschüssel geben, frisch gemahlenen Pfeffer
und geriebenen Parmesan unterrühren.
4. Die sehr heissen Fettuccine und den gebratenen Schinken hinzufügen, gut vermischen und servieren.
Empfohlene Weine:
Pfälzer Riesling, trocken ( D ) Soave, Frascati ( I ) Bourgogne blanc ( F ) Kalifornischer Pinot blanc ( USA )
Quelle: " Original italienische Pasta" von Antonio Piccinardi, BLV